用料
鸡蛋 | 5个 |
黑米粉 | 80克 |
牛奶 | 250克 |
白砂糖 | 60克 |
糯米粉 | 40克 |
油 | 20克 |
将四个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋清盆必须是无水无油
将油和牛奶稍微乳化到看不到油光
乳化好以后加入到黄搅拌均匀
加入过筛好的糯米粉和黑米粉,一字或z字搅拌成粘稠的糊状,放一旁备用
蛋清加入几滴柠檬汁,没有可不加,打蛋器高速打发,60克白砂糖分三次倒入
把三分之一的蛋白霜跟黑米糊混合,再把糊倒回蛋白霜里翻版均匀
高空倒入模具,震出大气泡,包上保鲜膜,用牙签扎几个孔
放到蒸具上中大火蒸40分钟,闷五分钟,拿出来凉几分钟脱膜就可以,趁热吃更好吃!
小贴士
本方为8寸模具,6寸材料减半,鸡蛋3个
1.材料准备好之后就要开始烧水了,保证蛋糕糊做完水是沸腾的
2.喜甜的,糖可以加到80克
3.糯米粉没有其它的粉可以代替!
第一次发方子,有不足不懂得可以v我379934680