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黄豆有“植物肉”之美称,富含多种维生素矿物质及氨基酸,其中卵磷脂有清理血管降胆固醇之效,大豆异黄酮~植物雌激素更是女性好伴侣,于是今天用黄豆做酱料!
用料
免发酵的黄豆酱的做法
用水泡软(5小时以上),然后放锅里加水和盐,煮到黄豆完全烂
煮烂后沥去水分,多放些油,把黄豆倒锅里继续翻炒(图中是在油锅里),直至蒸发掉黄豆里的水分,因为如有水分则不易保存。
图中辅材包含:姜末,海鲜菇,胡萝卜,剁椒碎,肉桂粉,白胡椒粉,蒜瓣碎,中午红烧排骨的肉碎,冰糖,其实也没有固定的搭配,自由组合!
加生抽,老抽,料酒,耗油,继续翻炒至胡萝卜失去水分,最后撒上熟芝麻
放凉后,放入无水渍的玻璃瓶中,冰箱冷藏。炒菜,拌面,就粥,夹白馒头,都是不错的选择!