用料
主料 | |
猪手 | 1.5只 |
潮汕卤水包 | 一袋 |
葱 | 5段 |
姜 | 5片 |
药料 | |
白芷 | 2片 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
小茴香 | 3克 |
甘草 | 3克 |
调料 | |
蚝油 | 30克 |
生抽 | 90克 |
鸡汁 | 30克 |
老抽 | 45克 |
胡椒粉 | 1克 |
冰糖 | 5克 |
红曲粉 | 5克 |
花雕酒 | 30克 |
五香酱猪手的做法
将猪手去毛,改刀一开二,洗净,放冷水锅加30克花雕酒焯2分钟捞出备用;
葱姜改刀切大段起锅入底油,将葱姜和药料一同下锅翻炒爆香(炒焦),倒入高压锅中,加清水约1.5斤,再将猪手下锅,放入调料和潮汕料包
上气后20分钟即可
油麦菜摆盘