之前出了一个菜谱需要等待至少半个月才可以开盖吃,意料外的收到各位大厨们的喜爱,这次出一款即食版的蒜蓉辣椒酱,希望你们喜欢
用料
盐 | 适量 |
蒜 | 500g |
青辣椒 | 580g |
小米辣 | 160g |
白酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
开胃下饭蒜蓉辣椒酱(即食)的做法
辣椒洗净用厨房纸吸干水,去蒂
蒜头和辣椒分别剁碎,因为我做的分量有点多,所以用的是搅拌器
锅内放花椒八角,不妨也行,如果有条件可以加上香叶桂皮草果,这样会更香,炸香后捞起丢掉
放入蒜蓉,炸至金黄
放入辣椒,我有放一点白酒提香,不放也可以,炒到变色喷香后关火,加入盐、鸡精、酱油适量,我是一边加一边尝味道,直到调成自己喜欢的味道为止
等辣椒酱凉些后放入无油无水的消毒过的器皿里即可,也可以加入香油封瓶保存更久哦,我不喜欢香油的味道,所以我没加哈哈
小贴士
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