马蹄(荸荠)的味道清甜,去猪肉搭配调制馅料绝对满分
用料
猪肉(梅子肉) | 500kg |
饺皮 | 750kg |
马蹄(荸荠) | 400kg |
鸡蛋 | 3枚 |
生姜 | 小块 |
茶叶水(冷) | 小碗(半碗) |
生抽 | 适量 |
食盐 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
调和油 | 少许 |
生粉 | 适量 |
鸡精(蔬之鲜) | 少许 |
料酒 | 小半勺 |
【木子酱】猪肉马蹄蒸饺的做法
马蹄削皮后用冷盐水浸泡二十分钟,滤干后切碎待用
梅子肉剁成肉沫
依次将马蹄,鸡蛋,盐,鸡精,五香粉,花椒粉,调和油,生粉,生抽,料酒等辅料倒入肉沫中,搅拌均匀
再将去茶叶渣的茶叶水加入馅料中,搅拌均匀,直至看不见水漫在肉馅外,馅料就完成了
开始包饺子了~
在蒸锅里倒入自来水加热沸腾,待水开锅上汽后,浸湿纱布铺在蒸锅滤筛上,将饺子分割摆放盖上锅盖,再蒸30~40分钟关火,静置5分钟再揭盖,完成。
小贴士
马蹄和猪肉的比例个人认为5:5就好,马蹄太多也不好吃,总之按照个人口味喜好搭配吧