草莓季当然少不了百搭的草莓酱,抹面包,酸奶里加一点都非常好吃。超市购买的会加入好多种添加剂,还是自制比较放心~
用料
草莓 | 500克 |
白糖 | 220克 |
柠檬 | 半个 |
精心熬制健康无添加的草莓酱的做法
草莓用小刀去蒂,洗干净后沥干水份,切成小块。加入细砂糖拌匀均匀,静置2小时让果㬵析出(天热时可放冰箱冷藏)。柠檬挤汁备用。
耐热玻璃瓶预先在开水锅中煮沸消毒,倒扣晾干备用
将草莓倒入深一点的不锈钢锅内,并挤入适量柠檬汁。大火烧开,熬10分钟,改为中火熬20分钟,注意不停的搅拌。全程需要不断撇去涩汁。这个涩汁,我们要尽可能的滤出来,首先,因为它对身体无益,最重要的是会影响果酱的味道,不要偷懒!给点耐心,慢慢滤出来。如果觉得火太大,可以把火关小一点,以防溢出来。
煮好的果酱要趁热(85°以上)放入事先处理好的玻璃瓶里,装好以后倒扣放凉就可以放入冰箱冷藏了。(此步骤是为了达到真空延长保存时间,不可省略)
小贴士
炖果酱的过程中记得要加柠檬汁,柠檬汁可以提香、增加果酱酸甜的口感,让果酱颜色更好,还有抑制细菌的作用,加了柠檬汁的果酱成品色香味都会更加清新。