橙子酱（附小视频快速取橙子肉）做法 步骤 图解

近这五六年每年都在草莓的季节熬点草莓酱，方法是跟蔻蔻老师学的，然而草莓一年比一年贵，去年熬草莓酱的时候我就想明年我就改为熬橙子酱，一样也是酸酸甜甜的，昨天正好路过看到一大车橙子，还挂了一个大大的牌子写着10元6斤，立马果断停车买买买，熬酱的橙子不用太讲究甜不甜，首选是新鲜的，其次求甜。有酒味的橙子要果断扔掉，我们要吃的是新鲜的橙子！！！

用料  

橙子酱（附小视频快速取橙子肉）的做法  

1. 先将一个橙子的皮去干净白的部分（一定要将白皮的部分去除干净，不然会苦涩的！！！）用盐搓洗，然后放在装了冷水的锅里煮，水微微冒泡（不用煮到水完全开），就将橙子皮捞出来冲冲冷水，挤干水后再用个盘子装点盐水泡着。

2. 在橙子皮泡水的时候，切橙子，取果肉，只取果肉，只取果肉，只取果肉！我的配方是果肉500克！！！大约普通大小的橙子约10个

3. 特意修改菜谱，补一个快速取橙子肉的方法，橙子的膜都是不能要的，不单止影响口感，还会苦涩，所以取橙子肉这步很关键

4. 取完果肉就将橙子皮挤干水份，然后切丝，一个橙子的皮很快切完的。

5. 将剥好的橙肉，切好的橙皮，冰糖，小半个柠檬的汁，全部放在锅里一齐熬，记得不要加水，橙子熬一下下就会出水的啦，刚开始不用怎么搅的，但还是要在锅前看着，时时搅一下，刚开始用中小火，等滚开冒泡就改为小火！水分开始少了，就要不停搅拌哦，不然会喷汁也会糊底的！！！PS：我的锅是16cm的不粘锅，没用过其他普通锅熬酱

6. 挤柠檬汁时千万别把核挤进锅里啦！也许你买的橙子比较酸，你可能不想加上柠檬汁，在这我提一下，柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，并且还可以增加果香、提高光泽度，所以我建议这个不要省去！

7. 像这样收干水份就可以啦，放凉后会稠很多的，这是大约熬了45分钟的

8. 但我喜欢更稠的，视频是刚熬好的状态，等凉了就如下图
   

9. 凉了就不流动了，所以千万别熬太干了！这照片是早上在阳台拍的。

10. 将吐司片放烤箱，110度烤5分钟，涂上酸酸甜甜的橙子酱，一天的美好就此早餐开启，无比幸福！

小贴士

1：冰糖的分量不是绝对的，因为不是所有橙子的甜酸一样的阿！你可以熬到半小时时试味，如果不够甜，可以加点白糖，要是觉得太甜那就多加点柠檬汁，试到自己满意为止！
2：橙子去皮后闻到酒味就是不新鲜了，果断扔掉，不要让他危害了那锅精华！毕竟那全是我们的心血和时间阿！
3：放凉后放冰箱冷藏保存！