用料
酱油 | 2勺 |
醋 | 7勺 |
冰水 | 3004毫升 |
白砂糖 | 20克 |
香油 | 半勺 |
小米椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
熟白芝麻 | 适量 |
万能拌菜酱汁,拌啥都好吃的做法
将小米椒洗净,切碎,蒜切碎。将所有材料与小米椒碎混合均匀即可
将要浸捞的食材处理好,浸泡入捞汁,以捞汁接近或浸没过食材为宜。
可送入冰箱冷藏浸渍1~2小时味道更好。
小贴士
1.捞汁的酸甜味可依各人口味,加减醋和糖的份量来调节。醋不宜用味道过酸过重的陈醋,用色浅味淡的香醋例如西贝甄选有机醋为宜,能让捞汁颜色清亮。
2.可生食的食材需要切好,易于入味;不可生食的蔬菜食材例如金针菇、魔芋丝等可切好后快速焯水沥干放入,海鲜也焯熟沥干后放入,冰水和冰镇可以让食材保持脆爽口感。
3.还可在捞汁中加入少许绿芥末酱,减少冷食海鲜引起腹泻的风险。