颜控们,看到这么张照片有没有心动?反正我是立马打算拔了这棵草。同时为了方便大家拔草,我把方子翻译过来了。不过原材料做了“本地化”改变(因为原方含糖量过高,且用的奶油比较多,妥妥的能量炸弹。不过也不能叫“改良”,我是很实事求是的,并没有做原方,无从比较究竟哪个好吃呀!),并搭配上自己拍的草图(只能叫草图呀,拔草过程中拍的么!)
用料
蜂蜜 | 75克 |
鲜牛奶 | 125克(原方用炼乳) |
鲜奶油 | 75克 |
粗海盐 | 少量 |
蜂蜜海盐炼乳酱的做法
原料合影。
用小奶锅称量出75克蜂蜜。因为我的蜂蜜是一位尊敬的长辈从四川寄来的尖货(上图右上角),稠的很,很难倒出。直接加在小奶锅里称好,就可以立马加热了。
另外用量杯称出牛奶、奶油、盐,放在一起即可。
小火加热蜂蜜,不停用勺子搅动,耐心等其融化、沸腾、直至呈现金黄色。
动作极其轻柔地倒入牛奶、奶油、盐的混合物。这一步一定要万分小心,容易被飞溅出来的滚烫液体灼伤!最安全的办法是将热的蜂蜜倒入牛奶,然后再一起倒回锅中!
接下去又是考验耐心与臂力了。仍然小火,并不停搅拌。直到液体变浓稠,并呈现漂亮的浅褐色。需要耗时约15分钟!
略微冷却后,倒入干净的玻璃瓶中。
小贴士
1.原方用的不是牛奶而是炼乳。我这么做出来的成品已经极甜了,如果用炼乳,估计我驾驭不了:(
2.至于这酱的用途么,题图已经举了一例了:涂抹华夫饼吃。其他还有好多,比如冲咖啡,冲奶茶,涂吐司,涂欧包,皆可——空口吃也很赞,就像在吃太妃糖:)