蛋白糖，在家也能做的烘焙零食做法 步骤 图解

今天想要尝试一下的是蛋白糖，每次给宝宝做溶豆，
蛋白怎么办呢？总得合理利用一下吧。
由于蛋白糖高糖的属性，所以宝宝暂时还不能吃。
只好便宜我们大宝宝啦。

不过，由于技能多次被打断，
我们做了差不多三次，才勉强成型，
依然没有达到我理想中的beautiful状态。

然而，烘焙最大的成就感不是侥幸的一次成功，

而是在不断的改进中进步。

用料  

蛋白糖，在家也能做的烘焙零食的做法  

1. 配料如图☞
   
   烹饪时间：准备10分钟、烘焙90分钟

2. 蛋清加点柠檬汁

3. 中速搅拌

4. 细泡沫状态加入1/3糖搅拌

5. 泡沫更细腻时再加1/3，继续搅拌

6. 最后加入剩下的糖，高速打发

7. 直至打成奶油
   （其实还不够）

8. 烤盘垫上油纸

9. 用裱花嘴挤在烤盘上

10. 烤箱预热90度，中层上下火，90度90分钟

11. 难点在于打发，为何我们做了几次呢？
    重点来了，第一次忘了冰箱里拿出来的鸡蛋不能直接用，所以打不发。
    第二次换尿布去了，中途烤箱断电了，所以焦黄。
    第三次嘛，感觉还是不够发，但比之前还是好多了。

12. 太久没有打发，所以都不太记得步骤。
    
    有的说法是糖要加热，有的说法是要中速。
    
    如果不追求好看的话，
    
    第一款就差不多了，但完全打发后的蛋白糖，
    
    真心要好吃一些。

13. 像我这样执念的，应该不多了。
    到底要怎样才能打发到发硬，成型超美丽呢？