烘焙小白也能一次成功的原味裸蛋糕卷做法 步骤 图解
烹饪集
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用料
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
烘焙小白也能一次成功的原味裸蛋糕卷的做法
蛋黄蛋清分离到两个无油无水的容器中
蛋黄➕牛奶➕玉米油➕低筋面粉
充分搅拌乳化
蛋清加白糖打发,先打发到鱼眼泡状
打发到提起有小尖钩
打发到坚挺的状态
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
再取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
全部翻拌均匀
倒入烤盘中,用刮刀抹平,轻震出气泡
预热好的烤箱,170℃烤20分钟
烤好了,取出来震两下,稍微晾凉用油纸卷起来
切好了
请你吃
松软可口
不开裂