不夹心也行,成功率更高。
夹心可换成自己喜欢的,不要放太多,会冒漾的。馅料可以是豆沙、各种果酱、芝士…
用料
牛奶 | 100克 |
酵母 | 4克 |
面粉 | 280克 |
糖 | 40克 |
小苏打 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
蜂蜜 | 30g |
黄油 | 5克 |
【夹心】 | (不夹心,可跳过) |
蓝莓酱 | |
【可有可无】 | 补救用的 |
面包糠 |
夹心蜂蜜大麻花,成功率高的做法
1⃣️100g牛奶稍微加热(一定要低于手的温度)+4g酵母,混合在一起。备用
2⃣️280g面粉+40g白糖+1g小苏打+30g蜂蜜+1个鸡蛋,搅拌一下。将1⃣️慢慢加入到2⃣️中。揉成面团。也不用揉成很光滑细腻的,就揉匀就行。揉好的面团放盆里,盖保鲜膜,醒20分钟左右。
(我做的面团其实是有些偏黄色的,没拍出来实际颜色)将5g黄油揉进面团中。
这次面团要揉光滑
面团分成4个剂子
剂子,搓成圆条。(不夹心,只要第一步就行,直接拧上劲儿,拧成麻花状)
用擀面杖,压扁一些。
在中间涂馅料,馅别放太多,会裂的。
将馅包起来,捏紧一点儿将面条条,拧上劲儿。
(如果馅冒漾了,就粘些面包糠)
盖保鲜膜,醒20分钟。锅中倒油,油温升高(试油温:木筷子尖插锅中,冒小泡),中小火炸。炸至每一面都变色,捞出沥油。