周围很多人都不爱吃太甜的,黄油太重也容易长胖,为了满足舌头的欲望又能兼顾热量和健康的问题,将美帝巧克力软曲奇的配方进行了改良。糖和黄油的量都做了调整,做出来的甜度油量都刚好,口感依旧棒棒哒!
用料
黄油 | 50g |
红糖 | 16g |
白糖 | 16g |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 1.5g |
热水 | 1小勺 |
盐 | 0.5g |
低粉 | 105g |
耐烤巧克力 | 40g |
香草精 | 三滴(可不放) |
美帝巧克力软曲奇(低糖少油改良版)的做法
室温将黄油软化,到手指一按可以戳一个洞。加入红糖、白糖,用电动打蛋器搅拌均匀。
混合均匀即可,黄油无需打发,不要过度搅拌。
加入鸡蛋液、两三滴香草精、盐继续用电动打蛋器搅拌均匀。
搅拌完成的样子。
为了使小苏打更好的混匀,用热水将小苏打融化,加入混合物中。
将低粉过筛后加入。
用刮刀从底往上翻拌,不要画圈搅拌,以免面粉出筋。
翻拌到没有干粉的状态。
加入耐烤巧克力豆。
用刮刀将巧克力豆均匀分散在面团中。
烤箱175度预热10分钟,预热的过程中这个可以整形摆盘了。在烤盘上铺一层油纸或油布,将面团揉成一个个直径约5cm的小球放在烤盘上,用勺子背面压扁。因为烤的过程饼干会膨胀,所以每个饼干之间的间隙保持在2cm以上,以免粘到一起。
上下火175度烘焙10分钟,烤出来的饼干外面是脆的里面是软的,口感像趣多多软式小点一样。如果想要脆一点可以烤12分钟。
一口咬下去,巧克力满满,幸福感满满。
小贴士
1.按照这个方子甜度刚好,不要再减糖啦。
2.用电动打蛋器搅拌每个步骤搅拌10几秒就OK。用刮刀翻拌从底向上翻扮,切忌画圈搅拌。
3.每个烤箱脾气不同,可以根据自家烤箱脾气适当调整。
4.这个方子能做12块饼干左右,想要一次多做一些的话可以将配方量翻倍。