九蒸九晒黑芝麻丸（防脱，补肾）做法 步骤 图解

很幸运有一个人愿意用时间和日月精华把普通黑芝麻变成九蒸九晒黑芝麻丸，只为让我食之、养之。每日驱车去城外老舅的院子里淘洗、地锅劈柴大火蒸、阳光暴晒，芝麻芯由白色至褐色，在大自然的力量下见证着芝麻的点点蜕变，每次近100分钟的屉蒸看着锅底劈柴的火苗总觉得像描述着现在的生活——温暖红火，将带着热气的一笼笼芝麻倒在院子里架子上的白布上摊开接受着阳光的沐浴，用自制“木爬”把芝麻反复摊匀保证每颗芝麻都能晒到太阳，黄昏时刻把晒透了的芝麻收起放在干燥之处等待第二天日光的到来，蒸晒反复九次。
       制作黑芝麻丸的精髓就是蒸晒，黑芝麻蒸不透会造成脱发，晒不透会影响品质，蒸晒次数不够也毫无意义。有些为了图省事，蒸半个小时晒一会，晒是为了吸取太阳精华，你那只是晒干，毫无精阳可言。
       做九蒸九晒黑芝麻丸，蒸晒不能偷工减料，辛苦些，但是食用后，经过时间的验证，会发现，一切都值得。
       九蒸九晒黑芝麻丸是道家秘传的一款“养肾食疗法”道家养生从养肾开始。肾主水、其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。《黄帝内经使用手册2》中作了重点推荐😄

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用料  

九蒸九晒黑芝麻丸（防脱，补肾）的做法  

1. 黑芝麻加入适量清水反复淘洗几遍，把浮在芝麻表面的灰尘冲洗干净，把瘪芝麻捞出去扔掉（后面还有蒸晒过挑芝麻的一步），我先生用的密度特别小的漏网勺，这样捞瘪芝麻更好用。（某宝就有）

2. 淘洗干净的芝麻沥干水份入蒸屉开蒸，柴火地锅的火力见过的都知道他的威猛程度，几分钟的时间一大锅水就会翻滚，水开之后把蒸屉一层层的放在锅上（先生语录：水开之后放芝麻等于烤箱烤面包预热烤箱，让芝麻立马感受到火热温度），每次都蒸100分钟，完全蒸透，第一次就会看到水里漂浮的芝麻油脂，火力大才会这样，没有地锅条件的可以用燃气替代，个人认为要比电锅热度均匀且火力大。

3. 每次蒸透后的芝麻，打开蒸盖芝麻香味扑鼻，（你确定不想偷吃几粒😂）用蒸布把芝麻包裹好放入蒸屉，这样不容易漏撒芝麻（不要包的太严实，影响透气，轻轻的把蒸布搭在最上面即可）。

4. 老舅的院子里用钢管焊支的铁架（先生无所不能，焊接和焊工师傅共同完成，又get一项技能），把农家晾晒粮食的竹蓖棚在钢管支架上，然后铺上大块的蒸布，把蒸好的芝麻倒在上面接受阳光的沐浴。

5. 热气腾腾的芝麻倒在晾晒架上用最快的速度扒开，是为了让热气赶紧散去，这样芝麻晒的过程更能快速的晒干，才能更好的吸收太阳之精华。（木耙子也是自制的，纯实木，无污染）。随着热气翻上来的香味依旧诱人。

6. 处女座男人上线完美无处不在，在摊好的芝麻群开始挑拣不顺眼的瘪芝麻出来（他说：一切为了健康，我无力反驳）。

7. 来一组大片，壮观的黑芝麻（密集恐惧症慎入）😄

8. 这是蒸晒第七天的芝麻，经过时间的沉淀和阳光的洗礼，已经褪去了纯黑呈黑褐色。

9. 蒸晒九次后的芝麻用小火炒香，清瘦的芝麻在翻炒中变得圆润，炒不熟香味不够，超过了味道发苦，芝麻在锅里有的开始爆皮，总之——“恰到好处”为宗旨。

10. 考验体力的时候到了，有过从军的经历外加撸铁，手推石磨先生笑言：“权当来个全套的肱二头肌训练”，几个小时的磨推下来，大冬天的也是也只剩个短袖了😂😂

11. 石磨把黑芝麻油脂都磨出来了，细腻中会夹杂着颗粒嚼劲，我喜欢有颗粒状的芝麻丸，每次磨出来的芝麻酱都会把握尺度，芝麻颗粒和芝麻泥并存，反复试验，这个口感最佳。（有的朋友问没有石磨可不可以用电动打粉机或是破壁机研磨杯替代，我觉得芝麻丸的精髓其中有磨的成分，还是石磨首选）。

12. 开始炼蜜（此道工序命名——甜蜜蜜）
    炼蜜的工艺
    嫩蜜：系指蜂蜜加热至105～115℃而得的制品。嫩蜜色泽无明显变化，稍有粘性。
    中蜜：系指蜂蜜加热至116～118℃，满锅内出现均匀淡黄色细气泡的制品，用手指捻之多有粘性，但两手指分开时无长白丝出现。
    老蜜：系指蜂蜜加热至119～122℃，出现有较大的红棕色气泡时的制品，老蜜粘性强，两手指捻之出现白丝，滴入冷水中成边缘清楚的团状。
    山东的冬季炼蜜多为中蜜。

13. 当甜蜜蜜遇上石磨芝麻泥，榉木杖打三百让其均匀融合，让泥中有蜜，香中有甜。（这味道无人抗拒）

14. 丸子一个10克左右，可以±1克，（追求完美的处女座控制在0.001克咱也不敢说），就是这么圆。制成丸子的目的就是为了方便食用，容易坚持，再好的东西没能坚持也是白费。

15. 细微的慢功夫，搓到怀疑人生，搓到眼中除了“丹”啥都看不见。

16. 做足九蒸九晒的芝麻丸掰开里面的芝麻芯是褐色的，有芝麻泥和微小颗粒状，口感完美！

17. 来张大图，近距离观察一下，以供辨别真假是否九蒸九晒。

18. 我用的13*13的丸子专用锡纸（其他尺寸小的不好包，大的太浪费），没加防油纸是为了让芝麻丸里的油脂释放出来，口感不油腻更好吃。

19. 13*13搭配10克芝麻丸，完美拍档

20. 包装完毕，放眼望去除了“壕”没啥了，品上一丸，除了美味没啥了。

21. 这种包装，除了美观还更易打开，和普通圆形包装相比每次打开节省两秒，毕竟时间就是金钱。

22. 养生注重的是天人合一， 因为每个人的吸收力不同，所以有的快，有的则慢。贵在坚持，坚持食用，会慢慢发现身体的改变。养生就是不治已病治未，有什么养生话题我们可以共同探讨，步骤不清楚的也可以随时咨询，定会知无不言。

小贴士

1、如果在蒸晒的过程中天气不好或是阳光不够充足，就停止，把蒸晒过的芝麻密闭放好，等待天气好的时侯再开始工作。
2、九蒸九晒芝麻丸的精髓就是蒸、晒、磨，缺一不可，蒸不透不可，晒时阳光不够充足不可，用其他电动工具替代石磨也不妥。
3、没有院子用阳台晾晒也是不够好，毕竟直接暴晒和透过阳台玻璃过去的光照是不一样的。