萨其马系由广州人制作,却深得满族人喜爱。相传,清代驻防广州的满族将军姓萨,喜骑马打猎,爱吃点心。每次打猎,必备点心,且不重样。长此以往,厨师难以再出花样,为此常遭训斥,并以杀头相逼。厨师无奈,随便取些面粉,拌上鸡蛋,用油炸成七零八碎的面皮,淋上白糖水,压切成块,送给萨将军,出乎意料的是,这食品大受将军喜欢,问其名,仆人将"杀骑马"错传为"萨其马"。从此,这点心世代流传。
用料
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 1勺 |
发酵粉 | 3克 |
白糖 | 60克 |
水或牛奶)和面用 | 适量 |
水(熬糖水用) | 100ml |
核桃仁 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
儿时回忆萨其马~自己动手就能做出记忆中的味道的做法
准备两个鸡蛋,放入三克酵母搅拌均匀。
分次加入面粉,搅拌均匀
揉成一个干一点的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
醒好的面团擀成一个厚约两毫米的面皮。
擀好的面皮放在砧板上,再在面皮上撒上干面粉防粘。
切成宽约五厘米的面皮。
将切好的面皮叠放在一起,再次切成宽约0.5到1厘米的面条。
再次撒上面粉防粘,
锅内烧油,油温六七成热,下锅炸制。
炸至表面金黄捞出。
锅内放入100毫升的水,水开后放入60克的白糖,再加一勺蜂蜜。
一直不停的翻拌,直至糖水从大泡转为小泡之后,放入我们刚才炸好的面条。
再放入自己喜欢的干果,我这里放的是葡萄干,黑芝麻和核桃仁。
放入容器内使劲压实,否则切的时候容易散。
成品
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