结合n种炸薯条方子搞出来的,薯条片是原来炸薯条然后切薄了就搞出来了
用料
土豆 | 吃多少用多少个 |
盐 | 25克 |
木薯淀粉 | 随机 |
大豆油 | 随机 |
水 | 随机 |
醋 | 一点 |
薯条&薯条片的做法
把土豆洗净削皮后切成条,喜欢精致的就切小一点,喜欢过瘾就切大一点。用清水反复洗2到3次。
锅中放入醋盐和水煮两到三分钟,我由于喜欢薯条底味重一点所以放的盐会多一点,口味清淡的话可以少放一点,不喜欢醋的可以不放,主要是增加土豆条的韧性。出锅后尽量控干水分后裹上一层薄薄的淀粉,用结块的木薯淀粉有点好吃!!,两种都可以试试。
放在冰箱冷冻到有点结冻就可以,不用冻的很硬
现在油炸,油炸的时候尽量选择大豆油,花生油起沫,可能是我的花生油不好。
油温就是到放筷子冒小泡后下油锅,一个一个下不容易粘第一遍炸到薯条两边焦黄,复炸的时候油温一定要上来,炸到条有分散的变色就可以了,我这个方子不能让薯条一直很脆,所以尽量早吃