「The minnow kitchen」Albacore tataki w/ passion fruit curd , citrus sauce & avocado salad做法 步骤 图解

Albacore 就是长鳍金枪( Thunnus alalunga)
与其他金枪不同，它肉色粉红，肉质也不如黄鳍之类在寿司店比较常见的金枪紧实。(不妨碍我吃啊反正。
这次不科普了,有兴趣自己查。

这次用的鱼是男朋友昨天出海钓回来的。长95cm，从300米深的水里拉上来据说不太费劲。
鱼实在太大条冰箱都塞满了，今天得解决一些。

passionfruit curd 是我脑洞产物，还待完善，就不写在菜谱里了。


注意！食品安全第一，鱼肉来源要可靠，千万别买不新鲜的，选刺身级别的鱼肉。

步骤图迟些补。

用料  

【The minnow kitchen】Albacore tataki w/ passion fruit curd , citrus sauce & avocado salad的做法  

1. 熟成好的鱼肉用厨房纸吸干水，均匀抹上一点植物油和海盐，保鲜膜包起来放冰箱备用。

2. 准备沙拉。西葫芦用工具扭成面条状，牛油切丁，番茄去籽切丁。加调料，混匀。摆好盘，备用。

3. 在芝麻里滚一圈后，放入烧热的不粘锅里煎至表面的芝麻变金黄。

4. 煎好用厨房纸包好冷冻一下。
   用很锋利的刀切片。不要来回拉扯，一个方向下刀。

5. 浇上柠檬生姜汁，食用。