每天做一个早餐女王。蔡澜说,好的人生,从好好吃饭开始,好好吃饭,就是好好爱自己。人生的意义就是吃吃喝喝,就这么简单和基本。所以,做早餐也是爱自己的一种方式吧。
用料
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 半个个 |
青豆 | 50g |
豆角 | 3根克 |
蛋黄 | 1个 |
黑麦面包 | 1片 |
芦笋 | 1根 |
火腿片 | 2片 |
芥末 | 20g |
柠檬汁 | 15ml |
盐 | 5克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
小西红柿 | 若干 |
精致早餐360式:美乃滋沙拉配黑麦面包的做法
准备食材:青豆、豆角、胡萝卜、土豆、鸡蛋、黑麦面包片、火腿片、小西红柿、芦笋。
胡萝卜、土豆去皮,洗净后切小丁。豆角去筋,洗净后也切成丁。
大火烧开锅中的水,分别放入胡萝卜、土豆、青豆和豆角炒熟断生后捞出,沥净水分后放入沙拉碗中。
将蛋黄、芥末、盐和黑胡椒放入碗中搅拌均匀,然后加入少许色拉油,一边加一边搅拌,然后再加入柠檬汁,一边加一边继续搅拌,直至拌成蛋黄美乃滋。
将拌好的蛋黄美乃滋加入沙拉碗中,与碗中的蔬菜粒搅拌均均就可以了。
小西红柿切成心型摆盘,面包片中间切开放入摆盘,芦笋卷上火腿片制成火腿芦笋卷,放入餐盘内。
配上手冲黑咖啡,一道简单又美味的西式早餐出炉。
小贴士
豆角一定要彻底焯煮熟,以免食物中毒。焯煮后的蔬菜应该完全沥干水分再加入蛋黄美乃滋,否则蔬菜中带的水分影响的口感。自己调制的蛋黄美乃滋比市售的蛋黄酱更加可口、健康。