用料
杏干 | 5颗 |
三文鱼 | 150克 |
熟米饭 | 200克 |
豆皮 | 4张 |
胡萝卜 | 1根 |
紫菜 | 少许 |
莳萝 | 少许(一种香草,没有可不用) |
盐 | 1茶匙(5克) |
胡椒粉 | 1/4茶匙(1克) |
寿司醋 | 1汤匙(15ml) |
美极酱油 | 2茶匙(10ml) |
绿芥末1茶匙(5克 | |
莲藕 | 半根 |
鲜香菇 | 6朵 |
莲藕三文鱼寿司的做法
将米饭煮好后,稍微冷却一下,倒入寿司醋搅拌均匀,不用加糖
将一半三文鱼切成条,另一半切成片,加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟,可以起到去腥的作用
将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干,切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入,调入少许盐,充分搅拌均匀
把豆皮修剪整齐后,平铺在案板上,将米饭平铺在豆皮上,铺满3/4,留1/4的空白,以便最后封口
在米饭上放些紫菜碎,或平铺一整块紫菜,然后放上三文鱼和莳萝(用前用手轻轻撮一下,有助于香味的挥发),从一侧边按压边往上卷,卷到边缘时,用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷在一起即可
另一个造型的寿司很简单。将香菇焯烫一下后,放在盘中,用手将米饭团成团,放在香菇上面,再盖上一块三文鱼片
将美极酱油和绿芥末做成沾料搭配食用即可
小贴士
1.莳萝是一种香草,我在新源里市场买的,如果买不到不用也可以。
2.在用寿司醋拌米饭时,没有加糖,因为胡萝卜,莲藕和杏干都有甜味,再加糖会有腻的感觉。
3.因要生食,建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。从打捞到超市售卖的时间,不超过48小时。冷冻的三文鱼一般不建议生食,但可以用来做菜。
4.如果买的三文鱼一次吃不完,可放在冰箱冷冻室内保存,食用前,把三文鱼拿出冷冻室,转移到冷藏室解冻,千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。
5.制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。