连假在家就是要尝试各种新料理,这道菜原先是用羊肉做的,我把它调整成素食版本,但其实我没吃过正宗的穆沙卡,所以也不知道味道正不正宗,不过味道好吃就好啦!
用料
长茄子 | 2个 |
土豆(250g左右/个) | 1个 |
椰浆 | 250cc |
蒜头 | 7瓣 |
洋葱 | 1个 |
西红柿(150g左右/个) | 4个 |
黄油 | 30g |
面粉 | 50g |
迷迭香 | 8g |
孜然 | 5g |
黑胡椒、盐 | 些许 |
鸡蛋 | 1个 |
帕玛森奶酪 | 100g |
素食者的希腊国菜穆沙卡的做法
茄子切1厘米双面抹盐,放在厨房纸巾上腌10分钟
吸干水分油锅煎至双面微上色,起锅再用厨房纸巾吸干油分
土豆带皮洗净水里煮15分钟,煮好后切1厘米厚左右的厚片
先在烤盘里平铺上土豆,再铺上茄子锅子油热后放入切末的洋葱跟蒜,炒香后加入切小块的西红柿
拌炒到看不出西红柿的形状,若太干可加一些水
加入素肉丁、盐、迷迭香、孜然熬煮50分钟
将煮好的酱铺放在茄子上撒上帕玛森奶酪
热锅,黄油融化慢慢加入过筛的面粉,搅拌成糊状
慢慢加入椰浆,煮到粘稠起小泡
加入盐、胡椒调味
加入一颗生鸡蛋搅拌均匀
将搅拌均匀的酱料铺在最上面200度,烤40分钟
完成
小贴士
茄子抹盐会出水,厨房纸巾是用来吸水的
这道菜奶味较重