王美姬老师的造型汤圆书上的,觉得很应景。做年菜甜品或者元宵节时吃都不错。做起来也不难,可以和家里的小朋友一起玩。可以上YouTube的朋友们,请在Youtube观看视频完整版。搜频道“手作传说”就可以找到我哦。
用料
黑芝麻 | 50g |
蜂蜜 | 30g |
糯米粉 | 100g |
木薯粉 | 10g |
糖 | 10g |
热水 | 80g |
植物油 | 5g |
甜菜根粉 | 少许 |
黑可可粉 | 少许 |
年年有余卡通金鱼汤圆的做法
将破壁后的黑芝麻和蜂蜜混合均匀。小一点的孩子推荐用麦芽糖代替蜂蜜。搓成5克每个,冷藏备用。
粉类和糖混合,冲入80度热水
揉光滑
加入5克植物油,再揉一揉。加油可以防止在做的过程中表皮变干
植物色粉上色
外皮每10克一颗,包入馅料。和普通包汤圆一样
在尾端用食指和拇指搓出一个小尾巴
用到一切为二
用手将尾巴两端稍稍分开
食指和拇指一起捏出鱼背部的鱼鳍
刻出上面的纹路
取黄豆粒大小的两块面团搓成水滴状
大的那部分用手指按扁,用刀刻画出四五条纹
刷点水,粘到身体的两侧
用手指搓两小片圆形白色做眼睛,贴在眼睛位置
再取比白色略小的两片黑色粘在白色上面
两个芝麻粒大小的白色贴在黑色上面
红豆粒大小的红色面团搓圆粘在嘴部位置,用筷子或者翻糖工具从中间推进去
用翻糖工具或者吸管在身体两侧画出鱼纹
做完就可以煮着吃了