入坑需谨慎~被虐到了不负责任哟
用料
糯米 | 3000g |
板油 | 1500g |
芝麻 | 500g |
核桃 | 300g |
水 | 适量 |
幼砂糖 | 500g |
买的糯米~自己打的粉~~~
纯净水浸没~水面高于粉6cm~拌匀~沉淀~~~(天气太热的地方要放冰箱冷藏,会发酵的,苏州酱紫的天气冬天可以直接室外)三天~每天都要把上面的水倒掉换新的水进去~~~
第四天~把糯米粉装布袋袋~用重物压一个晚上~(上面置重物,下面要悬空,可以水流出~~~)
取三分之一做小团子 煮熟~放凉 和沥干的糯米粉面团一起揉揉揉揉揉 适当加点糯米干粉就得到图里的样子~~~
都是体力活~回想下都是泪芝麻挑干净杂物~~~用纱布袋袋装好~~洗净~晾一个晚上~~~
第二天和核桃一起炒熟~加糖一起粉碎~
板油撕干净。然后一起捏煤球把准备好的粉再揉揉揉~~~揉到光滑可以包汤圆不粘手~适当可以再加点糯米粉
做好就是酱紫的
好了~~~就是酱紫的了