美味的家庭自制汤圆做法，大厨教你技巧

用料  

家庭自制汤圆的做法  

1. 用烤箱烘烤或铁锅小火慢焙，焙好后用破壁机打碎，或放入保鲜袋用擀面杖敲碎，可以预留一点点不破碎的黑芝麻与打碎的黑芝麻混合，有嚼头。将准备好的黑芝麻与黄油，糖充分混合，如果觉得馅儿稠可以适当加黄油，稀可以加黑芝麻，如果没准备足够量，可以加其它坚果或果干，我就是把馅儿和稀了，放的进口美国蔓越莓和乌兹别克斯坦葡萄干，馅儿的甜度降低，用甜果干补，味道非常不错，大家可以自己创意一下

2. 馅儿料调匀，不干不稀，稍微稀一点点也没关系，放入冰箱冷藏半小时或冷冻15分钟，约半小时吧，这期间就准备糯米粉和温水，时间掌握的好，可以休息个10分钟再弄就来得及，比较水温还是要热点好包，热的程度比手热，但不烫就好。
          半小时后取出馅儿，趁着未全部冻上，将馅儿分割成块，搓成一个个小团儿，再放回冰箱冷冻待用。
   
   （在包的过程中室温很重要，如果热，面容易干，包的时候准备一个浅盘的水，包成团用手指沾点水，增加面的黏度，容易包，室温低的话，就准备和温水浴，将和好的糯米粉团坐里面，防降温防干，但不是开水，开水会把米团烫熟）

3. 轻柔的揉搓面团将馅儿包住。馅儿在包的过程中容易化掉，所以每次只拿七八个馅儿团包，包好再拿。

4. 包好大约这样，吃的时候就发现还是自己包的皮儿薄馅儿大。

5. 包好的汤圆可以沾几滴水放到带面粉或糯米粉的盆里，转动盆子数次让糯米粉包裹汤圆。用面粉或糯米粉做粘粉没啥区别

6. 包好几个就放到冰箱里冷冻就好。吃的时候直接拿出来煮就好，这个方子用了四年了，非常好用