青萝卜煮汤、炒菜、炖菜都已经吃过了,就开启另一种吃法,油炸丸子,金黄焦香,看着就很有食欲,做起来也不会太难
用料
青萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 2个 |
白馍 | 半个 |
葱白 | 5段 |
姜 | 3片 |
芝麻油 | 1小勺 |
红薯粉 | 100克 |
胡椒粉 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 适量 |
萝卜也能这么吃【炸萝卜丸子】的做法
准备食材:青萝卜,胡萝卜,鸡蛋,红薯粉
生姜切末,葱白切碎
青萝卜胡萝卜都擦细丝,不用太长,长的用刀改短
萝卜丝混合放入盆中,撒盐用手抓拌,刹刹水,静置半小时
倒出汁水,用手压一压萝卜丝,控干水分,喜欢吃萝卜味重点的话,半干就好
打入两个鸡蛋,下入姜末、葱碎,根据口味放入胡椒粉、十三香,滴入香油搅拌均匀,盐不需要再放
再倒入白馍碎、红薯粉抓拌,粉不需太多,不然口感偏硬,整个状态不要太湿就行,如图
用手揉成直径大约3厘米左右的圆球放盘中排队
左右手来回摔打五六下,不用怕它疼,让丸子锻炼锻炼,更圆润,更有弹性
起锅大火烧油六七成热,插筷子冒泡即可,转中小火慢炸,用手下入丸子,别太高,小心溅油
能听到油炸磁磁磁的声音,丸子的香气扑鼻而来,定型后用筷子拨弄拨弄,防止受热不均,颜色过深
5分钟左右即可捞出,喜欢吃焦香的可以等丸子冷却后再入油锅复炸一遍,图中颜色深的就是复炸过的
用厨房纸控控油,关火,装盘,拍照,收工
小贴士
1.中火或中小火慢炸,心急吃不了热丸子
2.加白馍口感会更好,没有用剩米饭也行,还没有就不加了,红薯粉就行
3炸好的丸子用来做汤或炖菜也是别有一番风味