周末,来一碗打油茶爽爽的
桂林恭城油茶是非常出名的,我不是恭城人,但是我们这边也有打油茶的习惯。
山里人食物不像城市这样种类繁多又新鲜,早餐就来一碗就地取材的油茶开始崭新的一天。
油茶有汤有料,热量非常高,茶水又驱寒去湿,是山里人非常喜欢的食物了
用料
油 | 适量 |
茶叶 | 适量 |
花生 | 一小把 |
盐 | 适量 |
香菜 | 2根 |
姜 | 一坨 |
炒米,炒玉米 | 一碗 |
绿豆 | 一把 |
凤尾菇 | 一朵 |
桂林打油茶的做法
锅里放油,炒花生玉米粒
玉米粒是先煮熟了又晒干,炒米也是,先把大米煮熟,晒干。这样做便于保存,而且在加油炒制会蓬松酥脆,泡在油茶里口感非常好还有这种膨化玉米,炒胀。
加炒米,把这些都炒好准备好
这些就是管饱的主食了
在山里大家就吃这种高热量的食物作为早餐了
炒的时候听到这些加工过的食材噼里啪啦的欢唱跳跃,心情多美好
一定要把这些食材全部炒到膨胀开,不然吃的时候会有“骨头”,就是硬硬的不好咬。炒好放一边冷着,现在开始煮茶
一小把绿豆,前一天晚上提前泡发,
一朵凤尾菇,香菇也可以,有什么用什么,所以每一家油茶的味道都不一样锅里放油,最好是猪油,特别香!把绿豆的水分炒干,加水进来煮
水的多少问题不大,现在先煮一碗姜茶,驱寒暖胃。
把姜切碎加进来煮。
有辣椒的可以加一个辣椒。加茶叶,这些茶叶是山里人自己采摘烘干的,叫清明茶,就是清明前后摘的新茶,很嫩很香,喝后有回甘。用红茶绿茶都可以啊,放家里有的就好。
凤尾菇也加进来,增加鲜味,香菇也可以的 ,没有就不加呗。
加盐调味。切点葱花香菜加进去,一碗姜茶就可以出锅啦
姜茶可以直接喝,也可以泡点刚刚炒好的米花进来开吃
这碗姜茶大概就和红糖姜茶一样的对妹纸很好吧,还不会像红糖姜茶那样糖分高 容易胖。
喝完姜茶开始主要活动打油茶啦!
正经的打油茶是有专业工具的,我在家喝点就不要买太多东西啦,一个汤勺就凑合了。把刚刚煮姜茶剩下的渣渣,加油,最好是猪油,花生油之类的也可以。
开中小火,用汤勺慢慢擂,把绿豆和茶叶通通擂烂,越烂越好。大概就是一滩烂泥的样子吧
嘿嘿加水煮
加凤尾菇
煮上三五分钟
加盐
出锅前加葱花香菜这就是桂林的油茶啦
米花香酥脆爽
茶汤微辣有回甘
冷天一碗下肚全身热气腾腾暖暖的
热量很高的,不要吃太多哦
茶多酚也高,我一般上午喝,下午喝了碎不着 - -
谢谢观赏~~
小贴士
萝卜白菜,各有所爱,油茶这个东西有人喜欢有人不爱。我呢,属于喜欢的那一波😀
桂林街头很多油茶店的,欢迎来桂林尝尝