恭城油茶和中国菜一样,每个人的口味不一样,加的东西也不一样。独门秘方就是茶叶一定要好。
一般打油茶有专用的茶叶,再搭配一些会回甘的绿茶,铁观音或是苦丁。有时也加点石崖茶。这样口感丰富些。
全部用普通绿茶太嫩,打出的茶味淡,我用的铁观音,都是偷偷挪用家里那位的好茶,😁
用料
油 | 适量 |
茶叶 | 2 小袋 |
花生 | 20颗 |
盐 | 5g |
姜 | 一块 |
香菜根 | 5根 |
大蒜瓣 | 10颗 |
大绿豆 | 20 |
所有用料均可根据个人喜欢适当增减 |
打油茶的做法
香菜头、蒜头、姜切碎,茶叶用滚水像泡茶那样泡开,茶水留下备用,绿豆花生热水泡软,也可以泡茶的时候放在茶水里一起泡
热锅下油烧红,葱头、姜、大蒜、香菜头,花生、绿豆(热水泡软),一起下锅翻炒出香味,放入茶叶一起爆炒香
加入留好的茶水大火煮开
煮好后放入破壁机加适量热水用五谷键或高速键打碎
炸花生米
开吃
小贴士
花生米冷锅冷油下锅,差不多熟皮开裂就关火,用余温炒香即可,这样花生米不会黑或者糊掉。
好的破壁机加足水后打出来不需要滤渣,豆浆机也可打,打完需要滤渣
油茶好不好喝茶叶是关键,用好茶