四川黄凉粉食谱做法大全,超简单的四川黄凉粉做法步骤

用料  

四川黄凉粉的做法  

1. 称200克大白豌豆洗净，然后加清水泡一晚。

2. 泡好的豌豆

3. 将泡好的豌豆过滤到入破壁机再加清水，水面要超过豌豆2指

4. 用破壁机果蔬档打3-5分钟，打得越细腻越好。

5. 加入豌豆淀粉和盐搅拌均匀。

6. 不粘锅加清水烧开。

7. 将火关至最小倒入豌豆糊，一定要不停的搅拌。

8. 一定要小火并且不停搅拌。

9. 刚开始有一股生味，大约十几分钟后就出现豆香味了，这时可以关火。

10. 倒入盆中冷却。

11. 再把调味酱熬好，方法和上面差不多。也要 不停搅拌冒泡就可以了。

12. 放凉脱膜。

13. 调味酱

14. 放凉后切条，拌上调料开吃。😍😍

小贴士

豌豆浸泡大约12小时。一般泡过夜就可以了，最好放冰箱冷藏室。将粉到入锅以后一定要全程小火，并且不停搅拌，以免糊底。干豆子200克加水的比例是1050克，包括泡好豆子里面的含水量。比如200克干豆泡好后是300克。水就有100克，后面加破壁机打浆的水200克，再加锅里的水750克总共1050克。调味酱是把所有材料混合均匀倒入锅里加热搅拌至熟。