有妈妈味道的粳米糍做法 步骤 图解

南方人从小吃着妈妈做的各种美食长大的，现在开始做给自己的孩子们吃。

用料  

有妈妈味道的粳米糍的做法  

1. 先来写我的碱水的制作。
   图中这是碱灰，老家我80多岁的奶奶自己种的黄豆收割后的豆杆烧成灰而来的。

2. 烧开水过滤碱，我用了一小碗碱灰，三碗水冲泡。

3. 碱水好了，静置一会，放凉的同时让一些灰烬沉淀下去。
   当然没有这个碱的，可以超市里买食用碱，调点水就可以用。简单，口感上差别是有那么一点的。

4. 碱水沉淀好了，直接倒进洗好的大米里。

5. 碱水没过大米。浸泡一晚上，明早起来就可以开始做咯。

6. 磨米的步骤忘记拍照了，我用的破壁机磨的，磨好的米浆和安慕希酸奶的流动性大差不多，然后锅里下油，油温热后倒下米浆，加点盐，开始炒吧。

7. 炒到这样的状态就可以了，手摸了不粘手。

8. 出锅揉，我的揉着是不粘手的，如果觉得粘，可以在手上抹点油。

9. 整好形状。

10. 锅里抹点油防粘，或者用蒸包子的蒸布，上锅蒸十分钟左右，具体时间看糍的大小。开盖放凉一会不粘手，尝起来不粘牙就是熟了。

11. 这是蒸熟后的，防凉了以后韧劲十足。
    出锅即可食用，可以粘糖吃，可以炒着吃，煮汤吃，也可以煮粥吃。各种吃法都香。

12. 用糖炒了一盘

13. 第二天早上用来煮粥的。