发这个菜谱的目的,也是为了防止自己忘记纸包怎么做,这玩意儿类似春卷,但又比普通的春卷好吃很多,毕竟豆腐皮和面粉皮炸出来的口感是不同的!
用料
干豆腐皮 | 适量 |
腌菜 | 适量 |
香菇 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
笋干 | 适量 |
猪瘦肉 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
水淀粉或红薯粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
江西南丰特色小吃:纸包的做法
腌菜只要叶子部分,连同胡萝卜、香菇、泡发好的笋干、蒜头、小米椒全部剁成碎末~
猪瘦肉剁成泥备用~
锅里倒入植物油烧热,下肉泥煸炒一下变色后,倒入菜末继续炒,加盐和味精调味,起锅的时候用水淀粉或红薯粉调水勾薄芡~
水淀粉或红薯粉加少量水调成糊状备用~
干豆腐皮用剪刀修剪成这个形状~平铺在干净的桌面上准备开包~
舀入一勺炒好的菜放豆腐皮中下端位置~
把菜拢一拢~从下往上折一次~
再左右两边各折一次~稍微用点力~一定要裹紧了~
从下往上继续折叠~
把尽头两侧伸出来的部分豆腐皮往里折一点~
最后在封口上涂抹水淀粉或者红薯粉~让纸包能很好的粘合在一起~
所有做好的纸包封口朝下放~锅里倒入油烧热准备炸~
刚炸出来的纸包皮是很酥脆的~非常好吃!
小贴士
1、腌菜就是平时做酸菜鱼的那种~
2、配菜不限定只有这几种,喜欢吃什么就可以加什么,我试过韭菜馅的,也相当不错~
3、做好的纸包封口一点要朝下放,不然怕会散开~
4、炸的时候用筷子夹着封口处入油锅先定型~
5、虽然好吃但不要多吃哈~油炸食品还是很容易上火滴!