上海传统小吃-条头糕做法 步骤 图解

配方和操作流程由上海市现代食品职业技能培训中心中点教师 朱黎明提供

用料  

上海传统小吃-条头糕的做法  

1. 调制桂花糖浆，需要用水，麦芽糖和干桂花。干桂花炒香，加入麦芽糖和水，最后勾芡

2. 糯米粉，糖，小麦淀粉混合，加入开水，调制成比较软的面团

3. 油性豆沙搓成合适的长度，分量可以按照个人情况定。

4. 铺好保鲜膜，用保鲜膜覆盖糯米粉团，制成厚度0.5厘米，宽度7厘米左右的长方形面片，放入豆沙条，卷起，切成长段，放入刷油蒸笼里

5. 水开后蒸6到7分钟。中间开次盖子。蒸熟后撒上干桂花或者桂花糖浆即可