小时候的味道 零失败快速搞定：上海条头糕做法 步骤 图解

时常想念的儿时味道，Q弹软糯、豆沙味、桂花的香，童年的美好尽在......
特色：香甜软糯 不粘牙
时间：30分钟
难度：初级
份量：2-4人份

用料  

小时候的味道 零失败快速搞定：上海条头糕的做法  

1. 所有食材事前准备好

2. 除豆沙、油 、桂花以外，全部倒入盘中加入开水用勺子碾压法混合

3. 混合好的粉倒在案板上 用手抓捏 （糯米粉没有筋度难揉搓，开始特别粘手）

4. 滚搓成长条 （起先会很粘，不用担心，多滚搓一会就会好了）

5. 反复折叠搓长条至光滑

6. 分两段方便操作 豆沙也搓成和面团一般长短 保鲜膜盖上避免干裂

7. 案板上铺保鲜膜，把长条面团放上面，在把保鲜膜折盖上去 ，在用擀面杖擀开面团宽度是豆沙的两倍方便包住豆沙

8. 剥开上面保鲜膜把豆沙放上去

9. 拉起保鲜膜往前卷

10. 接口压紧并捏好

11. 在双手轻轻滚圆

12. 用手指测量出度切断

13. 蒸垫上刷点油

14. 放上切好的段开水蒸，水开后下锅8分钟

15. 出锅撒上桂花 或者滚上熟黄豆粉

小贴士

很多人是先蒸糯粉在包馅的方法操作，我觉得这样做法：第一不卫生、第二整形麻烦、第三耗时长。
     温馨提醒：没有添加剂的糯米类小点凉了都会硬，回蒸5分钟即可，想要不硬就得加“保软酶”需要的可以到淘宝买。