我本人不太能吃糯米,所以一直想找一道传统的以大米粉为主的米糕,苦于寻找无果,找了家里的老人,得方子如下。
用料
大米粉 | 200克 |
糯米粉 | 60克 |
豆沙 | 8个小球 |
水 | 80克(适量调整) |
细砂糖 | 喜欢吃甜口的加20克 |
小时候的味道蒸米糕的做法
混合大米粉和糯米粉
慢慢加入水,揉搓均匀,粘米粉稍有湿润,可以捏成团,但可以轻易散开。
准备过筛,米糕会比较松软。
筛好的状态
准备一个月饼模子,选一个喜欢的图案。
一勺粘米粉打底,稍微按压,中间放一块豆沙,然后盖上米粉,稍微按压成型。
小心点,很容易散掉。
蒸汽上锅,15-20分钟出锅。