米线～小时候的味道做法 步骤 图解

从小吃到大的回忆～北区小门外de味道～

用料  

米线～小时候的味道的做法  

1. 放多点油，温油炸花生米，全程中小火，花生米开始有噼里啪啦de声音时，给它翻拌一下防止炸糊，颜色变成深红色，关火，盛出花生米，放凉备用

2. 用炸花生米de油中小火炸一下花椒粒，出香味后盛出

3. 接着放入姜末，姜末变色后放入肉沫和葱沫

4. 全程中火，当肉沫开始出油时加入一下调料

5. 五香粉，生抽，耗油，豆瓣酱，甜面酱，老抽，盐，白糖，料酒，中小火翻炒

6. 开始出油脂时，放入一点清水，小火让它咕嘟咕嘟可以关火了

7. 另起一锅清水，水开放入米线，大约6分钟左右放入油菜，在煮两分钟就可以关火了。
   
   汤底就是煮米线的水放上葱沫，香菜末，盐，鸡精，麻椒面～然后再放入米线和油菜
   炒好的花生米，海带丝，榨菜，肉酱，整齐摆放在米线上即可。