小时候上学路边有家早餐铺,飘着芹香的糯米饭至今难以忘怀。记忆里除了芹菜外,还有包菜丝、豆腐干、香菇、虾皮,今天试着还原一遍,是那时候的味道!❤️
小盆友边吃边忍不住连呼几次太好吃了,扫完一盘自己去厨房加,可见有多美味。
做法不难,趁热分享给大家!❤️
ps:这个方子做出来大概有8-10大碗的量,仅供参考哈。食材量大家可以根据喜好增减,不必拘泥。
用料
糯米 | 3大杯 |
大米 | 1大杯 |
泡发好的干香菇 | 2朵 |
腊肉 | 十来片 |
胡萝卜 | 一小段 |
豆腐干 | 6小块 |
包菜 | 3、4片 |
虾皮 | 一大把 |
芹菜 | 5、6根 |
盐 | 两小勺 |
生抽 | 淋两圈 |
老抽 | 淋一圈 |
油 | 适量 |
飘香糯米饭(小时候的味道)的做法
做法:
1.三大杯糯米、一大杯普通大米加水和一圈油,在高压锅中隔水蒸熟。中火半小时左右,看各家火候。
2.所有食材切丝切碎。
3.不粘锅热油后,依次加入切好的香菇、腊肉、胡萝卜、豆腐干、包菜、虾皮翻炒至断生,加入蒸好的糯米饭、芹菜碎,再加两勺盐,淋两圈生抽、一圈老抽,翻炒均匀即可。❤️糯米比较粘,怕小朋友吃不好消化,我加了大米中和下。肠胃好的亲不加大米也ok的。蒸米时里面淋了圈油,出来的米颗粒比较分明,不会粘成一坨影响口感。
接着就是在各种香味中炒啊炒。
出锅!忍不住尝了一口,对味!❤️
后面是题外美食。老公家有吃菜卷的习俗,做法也不难,包菜剥下来后放开水中煮软,把炒好的糯米饭包进去,卷成菜卷隔水蒸熟即可。想要味道更好些的,可以在底下铺些白萝卜片加水一起炖熟。
包菜煮软只要是方便卷食材,不然容易破。
晶莹剔透惹人爱哇!❤️
言归正传。这次做的糯米饭实在好吃,本想着一次做十碗的量,预计明早早餐一家人每人还有一碗吃,可惜大家瓜分得只剩一盘啦!
食材不全的话也可以做,但建议芹菜、豆腐干、香菇、包菜、胡萝卜不要少,前三者提香,包菜增加脆感,胡萝卜增加色泽,都是糯米饭的灵魂呀!期待大家美图反馈!❤️