糍饭团，小时候的味道做法 步骤 图解

中国胃时不时地会想念小时候的味道，阵发性地特别馋烧饼油条，糍饭团，甜酒酿，遍寻方子，不断地实验，把最难复制的烧饼都搞定了（印度的Naan口感最接近），别的更不在话下。

用料  

糍饭团，小时候的味道的做法  

1. 以圆白糯米为主，加点黑糯米一杯

2. 加满水浸泡，放冰箱冷藏室过夜

3. 翌晨，取出冷冻的小油条二根放室温，肉松，糖，榨菜备用

4. 糯米冲洗干净，沥干水分

5. 入碗，加水到与米齐平，切记宁少勿多！后图有白糯米浸泡过夜后直接铺在垫了纱布的蒸屉上，不用加水蒸四十分钟，口感干爽不粘，我更喜欢

6. 大火水烧开计时蒸半小时，关火开盖搅拌均匀翻松米粒，放五分钟摊凉

7. 宽油炸油条（当然用少许油，把油条煎到二面金黄亦可，松脆度差点而已），油温170摄氏度左右，筷子插入有密集泡沫即可下油条

8. 密切关注油温，尽量开中偏小火，不会一下子就炸焦了

9. 二根分开成四根，完全炸透，金黄出锅

10. 饭降温到温热了

11. 料备好

12. 竹帘卷上铺保鲜膜，借助饭勺把糯米铺平，放油条，肉松，榨菜，洒点糖

13. 再铺上糯米

14. 包卷住料即可，一头掀开可往下撕，方便入嘴。一杯米可做2-3个，有多余油条，沾酱油吃，多妙

15. 这是以前做的圆白糯米，浸泡后不加水，大火蒸四十分钟，干爽口感

16. 增加了黄瓜细丝，蛋丝

17. 糯米放得多就包得大，适合胃口大的

18. 长长的糍饭团

19. 切口漂亮，内料丰富，一个管饱。再配一杯自己打的鲜豆浆或豆腐脑，很中国🇨🇳

小贴士

切记：蒸糯米时可不加水（当然前提是已经浸泡过夜了），若加水，刚齐平即可，宁少勿多，粘嘴的口感不佳