小时候家里炒糯米饭,比吃肉还开心,锅底一层锅巴,成了家里小孩们的抢手货,又香又脆
用料
糯米 | 250克 |
腊肉 | 1小块 |
红枣 | 6颗 |
豌豆 | 少许 |
胡萝卜 | 少许根 |
葱 | 1根 |
炒糯米饭(小时候的味道,腊香味十足)的做法
糯米提前一晚上浸泡(至少泡3小时)
腊肉冷水下锅焯水,切薄片
平底锅小火煸炒出油,放葱段,不用另外加油
倒入控干水份的糯米,小火炒至糯米半透明状
放入胡萝卜,切开的红枣片
加水,‼️记住一定不能多,只能跟糯米齐平
盖上锅盖,上火焖,期间不停转动锅底,防止锅底糊
水焖干,看看糯米是否有夹生,如果有再沿锅边淋少许水,继续盖上锅盖焖
焖好,撒青豆(提前焯水)
翻另一面,如果想吃老一点的锅巴,可以再焖一会儿
盖上锅一分钟左右
我淋了少许生抽
腊味糯香的糯米饭做好啦
小贴士
腊肉中有盐,所以不用放盐,如果没有腊肉,用五花肉也可以,加水的时候要放盐,250克糯米是两个人的量