冰糖葫芦是多少小盆友儿时的甜蜜回忆啊!自己做也不难,只要掌握好几点,熬好糖浆,做出来的冰糖葫芦酥脆香甜,特别好吃😋比买的干净健康~
除了山楂,山药豆,各种水果你喜欢的都可以试试,
冰糖,白糖都可以,冰糖:水 1:1,白糖:水2:1
用料
山楂 | 适量 |
竹签 | |
冰糖 | 150克 |
水 | 150克 |
豆沙 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
自制 香甜酥脆❗️冰糖葫芦的做法
准备好材料,山楂洗净,晾干,表面不要有水
从中间切开,去掉籽
取一团豆沙夹在中间,用竹签穿好
不要穿太多个,蘸糖的时候不好操作
冰糖➕水放锅里大火煮开转中小火
糖浆开始冒大泡
慢慢的糖浆开始冒小泡,转小火,看到糖浆有点点变黄
有点像香油色,用筷子蘸一下放冷水中如果可以凝固变硬,尝一下脆脆的不粘牙,加入白芝麻,把山楂串在锅里转一圈沾满糖浆,动作快一点,注意安全,不好蘸的位置可以用小勺舀起来浇上糖浆
做好的山楂串放到抹了油的盘子里几分钟就变硬了,薄薄一层糖特别酥脆
小贴士
熬糖浆后期一定小火,不要熬糊了,糖浆有点点变色就用筷子试试
蘸糖浆动作快一点,保持小火,糖浆冷了就很粘不好裹糖浆了,如果煮时间太久糖浆也会糊掉,颜色不好看,吃着发苦。
糖浆温度很高,注意安全!