用料
可生食鸡蛋 | 1个 |
黄冰糖(老冰糖) | 1块 |
甜桂花酱 | 1点点 |
桂香甜水溏心蛋的做法
锅内加水,放一块黄冰糖,把水烧开
水开后,用筷子快速顺一个方向搅动几下,产生漩涡。
马上轻轻打入鸡蛋,不要动它,小火煮。
根据各人对溏心的老嫩爱好程度,小火煮1-2分钟左右。
如果有浮沫的话,是鸡蛋花,可以吃的,但为了美观,也可撇去浮沫。煮好了装碗,加一点点糖桂花。
冬天,鸡蛋我大概煮了1分钟,又焖了2分钟。咬下去流黄,又香又甜又嫩!
小贴士
也可以把生鸡蛋先整个在开水中浸泡1分钟,然后打入甜水汤,也能做出完整的溏心荷包蛋。