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8个皮子的量
用料
蛋黄酥、鲜肉月饼的做法
水油面:中粉40克,低粉40克,混合,加入水40克、糖10克、猪油25克,和面。分8个。
水油酥:70克中粉,35克猪油,和面。分8个。
水油面注意不要发硬,包之前重新揉搓。水油面包入水油酥,压长,卷起,重复两次。
包入馅料。蛋黄酥用15克豆沙左右。鲜肉馅18克。
上火210度,下火200度,30-40分钟