用料
扇贝 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜酱油 | |
葱花 |
蛋羹日月贝的做法
将扇贝清洗干净,将贝肉切上花刀,方便入味和成熟;切好后摆在盘子中备用
将鸡蛋打入碗中,加入10克色拉油,1克盐,3克料酒,用筷子打成蛋液,再加入1比1的凉水(例如50克的蛋液加入50克的水),打成蛋液
将蛋液倒入扇贝盘子中,将盘子放在蒸锅中,盖上一个大盘子,冷水开蒸
开锅后淋上点鲜酱油,撒上点葱花,即可开吃拉~~~
小贴士
1、春天的扇贝比较肥美,多多都是日月贝;扇贝的裙边可留可不留,口感有点老;
2、如何做出光滑细腻不起泡的鸡蛋羹?:蒸蛋的时候,上面盖个碗,冷水开蒸,用中小火蒸,蒸出来的鸡蛋光滑细腻不起泡!