简单美味,一次就成功的奶香小面包,还可以作为汉堡胚,别问为啥没做汉堡,小朋友守着出炉,手慢无!
用料
吐司粉 | 270克 |
牛奶 | 120克 |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
全蛋液 | 60克 |
黄油 | 25克 |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
一次就成功的奶香小面包的做法
除黄油外,面团其他材料称入厨师机搅拌桶
一档混匀后,转四档,揉至扩展阶段
加入常温软化的黄油
一档混匀后,转四档,打至完全扩展阶段,也就是出手套膜
整理后,放入发酵盒,常温一发
发酵到两倍大
取出,面团分割8份
排气滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
取一个,排气滚圆
依次做好放入烤盘
烤盘上放碗温水,一起放入烤箱,发酵功能40分钟
二发结束后,取出
烤箱预热上下火160度
在面包上刷一层全蛋液
不要钱的撒白芝麻
放入预热好的烤箱,160度23分钟
出炉
成品
成品
小贴士
1.面粉吸水性不同,液体根据面团状态进行调整,预留10%液体。天热建议用冰的液体,厨师机绑冰袋。
2.文中用了柏翠Q7厨师机,柏翠PE3060烤箱,厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。