一次就成功的菜肉包做法 步骤 图解

用料  

一次就成功的菜肉包的做法  

1. 1、温水250g，酵母和糖放进水里搅拌，静置10分钟。
   2、将水一点一点地倒入面粉里，用手将面团搓揉至光滑（这一步还挺费力气，这时候可以把面团分成两份，另一份用盆盖起来，）两个面团搓好后混在一起再搓一下，最后成上图这个样子。
   

2. 揉好的面团放在盆子里，用保鲜膜盖住发酵。我是南方人，8月的天气很热，室温有28度左右，面团只用了50分钟就已经发得刚刚好了，发到1.5到2倍大就够了。
   注意事项（面团千万别发过了，发过了的面团不但有酸味，气孔很多，触之塌陷，还特别粘手，）

3. 这是发酵太过的面团（上一次做馒头的时候，用了1.5小时）

4. 再次把发酵好的面团拿出来揉搓，这是个体力活，我叫了老公一起帮忙揉搓。最后切开没有明显小孔，摸上去很舒服就OK了

5. 再把面团搓成椭圆，分成40g一个的面团，500g面粉能做大概18个包子，如果你想做小一点，35g也是可以的，但是小于35就不好看了。包包子步骤我就不说了，因为我也是初学者，包得不是很好看。但是第一次的作品，已经非常成功了

6. 煮一锅热水，水开后关火，包子垫好料理纸后放进蒸笼里，盖上盖子放10分钟，包子有明显大了一点。这时候可以开火了
   素的包子15分钟，肉的包子20分钟。
   关火后不要开锅，焖5分钟再拿出。

7. 这是蒸好后出笼的包子，放了小葱，区分肉菜包，不然蒸的时候真的会搞不清楚

8. 刚出锅

9. 好好吃，特别是皮，和外面买的特别不一样，不过肉馅少了一点，毕竟技术有限，要慢慢改进～

10. 制作馅料的图片没有拍，因为我觉得大家应该都是注重制作包子皮的过程，这是没有加水的腌好后馅料。

小贴士

1、揉面虽然累，但是不能偷懒哦！（没有你们想的难，勇敢的尝试吧）
2、一定要掌握好第一次发酵面团的时间，不要发过了。
3、第一次发酵好的面团可以放2g的泡打粉揉搓，这个是看别的菜谱学的，有助发酵。
4、肉菜腌制1h差不多了，味道放重一些，包子更好吃。
5、肉菜里面，放点香菇和虾皮，味道会更好
6、想要包子里面有滑溜溜的汁儿的话，在包包子前放入点热水。这样包子蒸好后就不会很干。
7、做包子真心的累呀！2个人用了4h才尝到这锅热腾腾，香喷喷的包子