传统的做法茄子要过大油,用小美,只需20g油就可以做出美味的鱼香茄子了~
用料
茄子 | 250g |
猪里脊 | 140克 |
红椒 | 120g |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 10g |
淀粉 | 10g |
生抽 | 20g |
糖 | 10g |
老抽 | 5g |
蚝油 | 5g |
陈醋 | 20g |
鱼香茄子(小美版)的做法
蒜三瓣,用5秒/速度6打碎,然后将蒜碎刮到锅底,加入玉米油20g,姜丝10g,设置3分钟/V/反转小勺爆香。
猪里脊需提前切成粗一点的丝,先用一点生抽,黑胡椒抓匀,腌制片刻,然后将猪里脊,茄条(茄子和红椒也要切成跟猪里脊差不多粗细的丝),红椒全部放入主锅,设置3分钟/V/反转小勺炒制。
调一个鱼香汁,生抽20g,老抽5g,蚝油5g,生粉10g,陈醋20g,糖10g,全部混合在一起。
时间到了之后,将鱼香汁倒入主锅,再设置3分钟/V/反转小勺。
时间到了,即可出锅了哦。
这个菜有沟薄芡,酸甜口,喜欢吃辣的,选择辣一点的红辣椒即可。我在调料上做了调整,你们做出来会比我的更好看更有卖相的~