选择有机,天然的食材是对家人健康的关爱,牛奶我选择有机纯牛奶,做出这款奶香浓郁的柠檬味道的芝士小方,味道清新,入口即化。
步骤我详细写了,其实非常简单。
不用巧克力,直接粘粉口感更加细腻。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
金典有机奶 | 250克(一盒) |
柠檬汁 | 15克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 5克 |
白色巧克力(装饰层) | 90克 |
抹茶粉(装饰层) | 3克 |
有机纯牛奶(装饰层) | 35克 |
黄油(装饰层) | 10克 |
椰蓉(装饰层) | 100克 |
芝士牛奶小方的做法
100克
小奶锅倒入一盒有机纯牛奶
200克奶油奶酪室温软化,
5克黄油室温软化,
15克柠檬汁放小碗,
2个蛋黄放小碗,
60克白砂糖放小碗,
20克玉米淀粉放小碗,200克奶油奶酪室温软化,
5克黄油室温软化,
15克柠檬汁放小碗,
2个蛋黄放小碗,
60克白砂糖放小碗,
20克玉米淀粉放小碗,牛奶中倒入白砂糖手动打蛋器拌匀;,
放入蛋黄打散;
放入蛋黄打散;
放入灶台
中火手动打蛋器搅拌加热半分钟,
转小火搅拌加热到明显阻力,
浓稠无液体离火;趁热倒入奶油奶酪糊刮刀拌匀顺滑
加入黄油拌匀;
烤箱165度预热10分钟;加入柠檬汁拌匀到顺滑;
奶酪糊倒入模具,震几下,刮板刮平;
模具放烤网,中层,165度烤35-40分钟烤箱自然冷却,拿出来,盖烘焙纸放冰箱冷藏到手压硬,有弹性;
盘子准备椰蓉,
90克白巧克力放不锈钢小碗,
3克抹茶粉放油纸上面;10克黄油放小碗在灶台小火融化成液体
趁热放入3克抹茶粉拌匀;
加入40克有机纯牛奶拌匀;
倒入白色巧克力小碗,
隔热水锅融化,
盆子注意不要接触热水拌匀,
当全部巧克力融化离火冷却;巧克力糊冷却后,
拿出冷藏好的芝士,切成小方块;用竹签或者汤匙将小方块放入巧克力糊沾满液体,
然后放入椰蓉中滚动沾满椰蓉
剩下的小方块,我直接裹的椰蓉,就是白色的;
您也可以不放抹茶粉,做一个白色蘸酱,
或者可可粉,红曲粉,做喜欢的颜色,
不放椰蓉和巧克力,直接蘸粉口感更加细腻;全部沾好,放冰箱冷藏一小时以上再吃