肠粉君,让我一次爱个够!喜欢鼎湖斋肠里的甘笋丝与脆木耳;喜欢汕尾肠粉里的细银芽;更不能错过广州拉肠的主角----瘦肉和蛋。我纵容我的贪心,要新欢与旧爱一起相聚,就成了你----包容我的肠粉君……
用料
沾米粉 | 60克 |
澄面 | 40克 |
木薯粉 | 20克 |
水 | 220ml |
瘦肉 | 50克 |
鸡蛋 | 两个 |
胡萝卜 | 半个 |
脆木耳 | 3朵 |
绿豆芽 | 100克 |
生抽 | 少许 |
砂糖 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
蒜头 | 一瓣 |
青椒 | 一个 |
爽脆香滑的自制肠粉的做法
各种粉与水混合,调成粉浆;瘦肉、胡萝卜与脆木耳切丝;绿豆芽去尾;鸡蛋准备好。
准备少许洋葱、蒜头与辣椒圈。
下油锅爆香蒜头、洋葱,加砂糖、生抽,略炒,加少许清水,滚开后,下辣椒圈,关火,即得肠粉味汁。
平底盘抹油,上蒸锅,舀一半粉浆,晃匀,摆瘦肉,打一个鸡蛋摊平。
码上胡萝卜丝、木耳丝与绿豆芽。
大火蒸三分钟,用刮子刮起,翻卷装盘。
点上味汁,即可享用。
小贴士
1、一定不要忘了平底盘上摸油哦,不然很难刮起来。
2、这是两份肠粉的量,两人份。
3、胡萝卜丝、脆木耳丝和绿豆芽的口感爽脆,色泽诱人,搭配肉嫩、蛋香,相得益彰,值得推荐。
4、记得瘦肉切丝后,要放点生粉和生抽抓匀。放肉末也是一样,还要再加一点儿水,拌匀。