想吃肠粉,没有布,没有大蒸锅,想到烤箱的水浴法制造蒸汽条件,三能金盘派上用场,一盘搞定。
这个方子做出来可以模拟但是还是没有广式早茶长发那样软糯湿润,厚一些,口感是比较Q的,爽滑,弹牙,吃起来略有不同。
用料
水磨粘米粉 | 60g |
澄粉 | 15g |
马蹄粉 | 25g |
木薯粉 | 10g |
清水 | 250g |
生油 | 几滴 |
盐 | 2g |
自制超爽滑QQ肠粉(无需布拉,烤箱版)的做法
所以粉类混合,榕于清水搅匀,加盐。
粉浆过筛。
烤箱预热150度。
烤盘放一大盘开水放入烤箱。过筛后的粉浆加几滴生油,少许盐。
三能金盘抹油,倒入粉浆真好铺满盘底。
放入烤箱,此时烤箱应该有蒸汽效果,放在中层,观察至表面透明就好了,大概5分钟。
拿出用刮刀辅助卷起来。
吃不完冰起来。想吃的时候蒸一下就好了。
小贴士
猪肠粉淋上海鲜酱、花生酱和芝麻就是简单美味的港式小吃了。
里面包上香菇等素馅就是斋肠。包上韭黄虾仁就是虾肠。变化万万千啦。
这样做出的粉皮超级超级Q弹爽滑,切成条当作河粉炒应该也很赞。改天试试。