这是我妈妈经过十多年一次又一次试研究出来的做法,主要和外面很多不同的是入口就能整只松骨,完全不用手都可以整只吃完,外皮松软,容易入味,是一道过年过节都可以拿出来的必制菜式。
用料
鸡爪若干 | 只 |
蜜糖 | |
姜片 |
松骨凤爪的做法
鸡爪要选用大只的,解冻,剪掉指甲。
烧一锅热水,放几片姜,再过热水两2-3分钟,捞起来。
捞起来,凉干,吹干水份。
蜜糖加凉水,搞圴
放到一起捞圴。
烧高温油,炸10 分钟。
炸的过程中要不停捞?避免粘底。脚尖地方容易焦。
炸完捞起,过冷水五分钟。
通常脚掌位置难炸上色,但是没关系,过完水后会变深色。
凉干水份。
放到压力锅中,冷水压10-15分钟。