美味的慢炖番茄牛腩做法，大厨教你技巧

慢工出细活，美食也不例外。

慢炖出品==牛腩的奶香味+番茄的甜酸味
==一道健康菜==汤浓味美+酸甜适口

用料  

慢炖番茄牛腩的做法  

1. 主料集体照。

2. 香料:草果1个、香叶2片、桂皮1个、八角1个、白芷2个、白扣5个

3. 冰冻牛腩肉自然解冻后，用冷水下锅焯水，水开后去掉杂质浮沫（一定用冷水）。

4. 捞出焯好水的牛腩，用热水冲洗干净备用（一定用热水）。

5. 铁锅温热加油，油温热加入适量白糖（有助于炒出糖色）。

6. 白糖化后，将牛腩入锅，同时加入2勺蚝油翻炒。

7. 牛腩经翻炒后，颜色变成金黄色。

8. 加入所有香料、洋葱、胡萝卜和1个番茄，继续翻炒，直至铁锅内漂出牛腩香味。

9. 铁锅内加入水，没过食材，大火将水煮开。

10. @慢炖锅版: 将所有食材从铁锅换到慢炖锅炖煮，加老抽调味（下次要加生抽，出锅后颜色更好看些）。
    
    @高压锅版: 将所有食材从铁锅换到高压锅，高压锅上汽后，压10分钟即可。
    

11. 牛腩炖耙后，把所有食材换回到铁锅内，加入土豆块炖煮，并准备最后的一道工序。

12. 土豆煮耙了，加入开始备用的另外2个番茄，大火收汁。（土豆容易糊锅，一般后加）

13. 收汁后出锅后撒上香菜末，上桌了😀