用高压锅快速做出东坡肉的方法!口感可能会有变化,一切从简…速度吃上饭:)
*参考下厨房“悟饭”“东坡肉”菜谱。
此版重点:高压锅操作,勾芡汁制作(微波炉)
用料
五花肉 | 500克 |
小葱 | 5—7根 |
姜片 | |
香叶 八角 花椒 丁香 | |
生抽 老抽 料酒 白糖 | |
淀粉 |
东坡肉(高压锅半小时版)的做法
五花肉冷水下锅,加适量料酒,煮开后撇去浮沫,继续煮4,5分钟
猪肉煮好之后形状固定比较好切:)小葱切长段,姜切片,码在高压锅底。
加入:1片香叶,3颗八角,小把花椒,丁香几颗。香料可以自行调整。*香料可以装在茶包袋里,之后容易捡出来:)*煮过的肉皮上有明显猪毛的话,用打火机烧一下。
五花肉切成大块,尽量皮朝下码在锅里,加入适量生抽老抽料酒和白糖,加水到肉的¾高度。
高压锅设定排骨档(或类似肉类档,即保压时间为12分钟左右)。
压好一次后,开盖把肉翻一下面,再按原设定压一次。两面都压好之后,开盖收下汁(即大概高压锅盖随便用任意档位保持加热)
勾芡汁:取小半碗锅里的汤,加一勺淀粉,混匀后用微波炉转30秒得到右图芡汁(我好机智)
装盘,浇上芡汁。假装这是砂锅小火炖了很久的样子吧:)
请务必配米饭!