东北透明肉皮冻［电压力锅版］做法 步骤 图解

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用料  

东北透明肉皮冻［电压力锅版］的做法  

1. 猪皮剃干净肥肉 用清水洗净 切成5CM宽的条状

2. 将猪皮放入滚水焯水至水重新滚开 随后捞出过凉水降温

3. 用刀将肉皮内侧残留的肥肉剃干净［肉皮焯水后会比较容易剃肥肉 这次买的肉皮比较干净所以没费什么功夫］

4. 将剃干净的肉皮切成1CM左右的条状 然后撒入清洗用的盐 用手搓匀

5. 用清水冲净肉皮身上的盐之后将肉皮用碗量着放入电压力锅 然后加入清水 比例为1:1

6. 将花椒八角和切成片的生姜放入调料球放进锅里 葱白切成大段放到锅里 加入调味用的盐［因为最后要捞出去所以千万别切太小 没有调料球用方便茶包或者调料包也行］

7. 盖上锅盖通电保压40分钟

8. 时间到了放好气之后打开锅盖捞出葱和调料球 将内胆拿出来放到凉处降温 待到温度降到室温之后放入冰箱冷藏一夜［如果冰箱放不下内胆那么大的容器那就趁热的时候换成小一点的盆 最好是金属盆］

9. 第二天从冰箱拿出凝固好的肉皮冻倒扣出模 基本不会沾模 之后切成片码盘就能吃啦 蘸料用蒜末混合酱油就可以啦
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小贴士

电压力锅煮出来的肉皮冻一半是透明的哦 如果用煮锅的话时间要两倍哦 并且煮出来的肉皮冻就是白色的啦 也很美味哦